主料

猪腿肉8两（约300克），豆腐干2块，椰菜2两（约80克），绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油适量。

配料

酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。

做法

1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。

2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。

3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。

备注心得：

1、猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。

2、此款菜为四川名菜，甜中带辣，味道甚佳。