| 词条 | 药炖排骨 |
| 释义 | 药炖排骨介绍药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售;台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为著称。 主料猪排2公斤 葱段80克 姜片80克 药材：当归20克 川芎20克 白芍20克 人参须20克 杜仲20克 甘草20克 枸杞20克 黄芪20克 桂皮20克 山葡萄20克 黑枣20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替） 熟地20克（熟地是让汤汁变黑的主要材料，若不想汤汁过黑，可少放一点。） 调味料：盐3小勺 鸡精2小勺 米酒4大勺 做法1、将排骨斩好，用滚水汆烫2分钟，冷水洗净，沥干。 2、将药材用冷水冲洗30秒，沥干。 3、炖锅中加七分满的水，放入中药包，开火，煮滚。 4、放入排骨、葱、姜、调味料，煮开，转小火，焖煮50分钟。 注：小勺是指容量为5毫升的茶匙，大勺是指容量为15毫升的汤匙。 |
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