词条 | 瑶柱肉粽 |
释义 | 【原料】 板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生、珧柱(学名:江珧柱)。 【做法】 1、板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。 2、香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。 3、将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。 4、虾也是过油炒制一下,炒出香味。 5、花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。 6、将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。 7、然后煮一个半小时左右即可 【提示】 1、水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。 2、也有一些粽子,制作前将糯米先蒸到半熟,然后将所有材料包好了,最后蒸制。 3、这几种粽子也可以做成一口粽,吃的时候可以搭配甜辣酱。 4、这类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油,否则会比较油腻。 【小贴士】 粽子配茶的学问 1、如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。 2、清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。 3、如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。 4、咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。 |
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