中文名：瑶柱滑蟹钳

主要食材：鲜瑶柱，拉斯加蟹钳肉

口味：鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味

材料

做法

特色

材料

鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等）。调料高汤15克，料酒3克，盐3克，鸡精4克，淀粉5克，色拉油20克。

做法

1、瑶柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、盐2克、鸡精2克、淀粉上浆备用。

2、锅放油烧至六成热，下入浆好的瑶柱和蟹钳肉、时蔬小火滑炒约半分钟后，下入高汤、盐、鸡精翻炒均匀，装入“每人美”造型盘中。

特色

鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味。