词条 | 洋葱牛肉 |
释义 | 洋葱牛肉属于贫血食疗药膳食谱之一,对改贫血善症状十分有效。 菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱贫血食谱 工艺炒 材料牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克 调料姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克 做法1、姜洗净去皮,剁成末。 2、洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状。 3、牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片。 4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克。 5、腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀。 6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁。 7、锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起。 8、锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。 美食特色肉质软嫩,香味浓郁。 注意事项因为需要炸制,所以要备花生油500克。 洋葱牛肉的做法菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:炒 材料牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克 调料姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克 做法1、姜洗净去皮,剁成末。 2、洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状。 3、牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片。 4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克。 5、腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀。 6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁。 7、锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起。 8、锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。 美食特色肉质软嫩,香味浓郁。 注意事项因为需要炸制,所以要备花生油500克。 |
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