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词条 羊尾笋干
释义

简介

羊尾笋干为奉化县的传统著名特产,与水蜜桃和芋艿头齐名,为三大土特产名产之一,生产历史至今已经超过百年,早被列为浙江省“名特优”产品。由当地盛产的雷笋和龙须竹笋经加工而成,因其因其色泽纯白,长15-20厘米,外形很像羊笋,而被称作为羊尾笋干,肉色清白透黄而且鲜美可口,营养丰富的同时,还具有消暑开胃之功效。可用于烤肉,白切放麻油等吃,又脆又嫩,鲜美无比。

特色

羊尾笋干系用刚竹之嫩笋,经精心加工而成。采折鲜笋必须适时,在小满、芒种期间。产地农民早晨上山掘取鲜笋后,选用肥壮无虫蛀,个体整齐的嫩笋去壳加盐、水,经烤煮而成。成品羊尾笋干用竹篓盛装,便于携带、运往外地。雷笋、龙须笋含有蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及多种维生素。加工成笋干后,一年四季均可食用,故有“百日菜”的美誉。羊尾笋干,一般要经过选料、剥壳、裁切、清洗、下锅、加盐、水,经猛火烤煮而成。一般都要烤煮3个小时。最近几年,“羊尾笋干”己进入国际市场.年销售量达几百吨。

食用及储存方法

一)将笋干切成丝,用冷水漂淡至自己喜欢的咸度,然后放点糖、味精和麻油,香喷喷的一个凉菜就出来了,非常适合下泡饭或粥。

二)用水随意洗去表面的盐,用来烹饪番茄蛋花汤或者在蒸蛋里放那么点羊尾笋(切成小块),又或者在褒鸡烫的时候加几根进去、烤肉等各种吃法,味道非常之鲜美!

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更新时间:2025/3/14 1:47:05