简介

食谱材料

烹制方法

简介

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:冻

食谱材料

主料:羊肉(瘦) 500克

调料:淀粉(豌豆) 50克 酱油 50克 料酒 20克 大葱 10克 姜 5克 白砂糖 10克 盐 2克 各适量

烹制方法

1. 葱去根，洗净，切段；

2. 鲜姜洗净，切片，备用；

3. 羊肉洗净切成小方块；

4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开；

8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

9. 用刀改成长方薄块即可。