材料

做法

材料

桂鱼一尾(500克左右)，混合油，精猪肉50克，面粉，粉条50克。

调料，酱油、盐、醋、味素、花椒、大料、葱、姜、蒜、香油。

做法

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①鱼去鳞、去腮、除净五脏，洗净控干水，然后切成交叉花刀。

②猪肉切薄片,粉条用热水洗净泡软,切10厘米长的段，葱、姜、蒜切小片。

③勺里放混合油100克烧热，把鱼沾上一层面粉，放进热油里，把两面都煎成焦黄色时取出。

④勺里另放混合油25克,把肉片放进,炒变色时加葱、姜、蒜、花椒、大料、 醋、酱油和4手勺鲜汤，再把煎好的鱼放进烧开，去净浮沫， 调好口味， 再放味素、粉条，用慢火煨至汤汁剩四分之一 时，淋香油，连鱼带汤装进汤盘里即可。