熬点，おでん，日语读做oden，它是把箩卜、摩芋、芋头、海带、豆腐等以及圆筒状鱼糕、鱼肉山药饼丸、炸鱼肉胡箩卜饼丸等碎肉拌和制品放在大锅里煮成的。其名取自中世纪以来的菜肴“田乐”（把豆腐串在竹签上烧烤后涂上豆酱制成）。

18 世纪（江户时代中期）以后，除了豆腐以外，人们也把摩芋、箩卜、芋头等放在海带汤里煮后涂上豆酱作成“田乐”，并称其为“豆酱御田”。到了 19 世纪，江户（现在东京）人把各种材料放在有酱油调味的汁汤里煮，吃时沾上溶质芥末。后来，这种“御田”在民间普及开来，直至今日。“熬点”也有专营店铺，同时，秋冬时节，在车站前的街头还会出现很多“熬点”街摊，下班途中的人们常在这里歇息一会儿，吃上一碗“熬点”，并喝上一小盅酒。

在关西地区，人们把“熬点”称为“关东煮”，据说其意指“熬点”最初始于关东地区的江户，也同时也用来区别于关西自古以来的“烧田乐”。关东的“熬点”因为煮时主要是用酱油调味并煮得较透，所以呈黄褐色，而在关西，则使用酒、盐和淡酱油，汤汁的颜色味道都较淡。

关东和关西的“熬点”原材料也有些不同，例如用于肉末蒸煮后而呈成的鱼肉山药饼丸只在关东的“熬点”中才有。

要煮出美味可口的“熬点”，关键在于汤要熬得浓，原材料的准备要充分，煮时火候要适宜。汤一般用海带和干松鱼削片熬成，但也可以用鸡骨汤，或使用市场上出售的颗粒汤汁晶。在准备原材料时，先把箩卜、胡箩卜、芋头煮一下，以去除涩味并使之容易着味。摩芋和粉条也须先煮一煮以去涩。薄油豆腐、厚油豆腐、夹有海带和青菜丝的油豆腐、炸鱼肉胡箩卜饼丸等先用热水烫一下或稍稍煮一下，就不会使汤汁太油腻。