基本信息

详细解释

常用词组

千年古宴

月季

基本信息

拼音：yàn

注音：ㄧㄢˋ

部首：宀

笔画：10

五笔86:PJVF 五笔98:PJVF 仓颉:JAV

笔顺编号:4452511531 四角号码:30404 Unicode:CJK 统一汉字U+5BB4

详细解释

宴(讌、醼)

yàn

宴 yàn

(形声。字从宀(mián)，从妟(yàn)，妟亦声。“妟”为“晏”省。“晏”指太阳下山，月亮尚未升起的时段，即日月同在地平线下的时段。“宀”为“宫”省。“宀”与“妟”联合起来表示“在太阳下山月亮尚未升起的时段皇帝在后宫与妃妾一起享用晚餐”。本义：皇帝皇后共进晚餐。转义：在黄昏时段聚餐。 )

同本义 / 宴,安也。——《说文》。按,此字当为宴飨正字,亦作醼,作讌。

君子以饮食宴乐。——《易·需》。郑注:“宴,享宴也。”

吉甫宴喜。——《汉书·陈汤传》引诗六月

宾客大宴。——《虞初新志·秋声诗自序》

太守宴。——宋·欧阳修《醉翁亭记》 / 宴酣之乐。

添酒回灯重开宴。——唐·白居易《琵琶行(并序)》

又如:宴犒(设宴犒赏);宴赏(设宴犒赏);宴饯(设宴招待);宴好(泛指宴饮聚会);宴衍(宴饮作乐);宴位(宴饮之处);宴笑(宴饮欢笑);宴娱(宴饮娱乐);宴饫;宴歌(宴饮歌唱);宴聚(宴饮聚会) 进餐

逾庖而宴。——明·归有光《项脊轩志》

是与太子宴者也。——《汉书·贾谊传》。注:“谓安居。”

乃宴斯息。——张衡《东京赋》。注:“安也。”

宴安鸠毒。——《左传》。孔颖达疏:“宴安自逸,若鸠毒之药。

又如:宴坐(安坐;闲坐);宴私(谓公余闲居之时);宴玩(闲暇时赏玩);宴服(日常闲居时穿的衣服);宴居(闲居。一般指公余无事时);宴宴(安闲逸乐的样子);宴处(安居;闲居);宴语(闲谈);宴慰(闲居);宴堕(闲散不整的样子);宴默(安居静穆);宴逸(逸乐)

安定,没有战事或动乱

今军旅甫罢,三边宴然。——《辽史》

又如:宴清(形容国内安定天下太平);宴如(安定平静的样子);宴然(安定的样子;平安貌);宴适(安适);宴宁(安定)

喜乐;欢乐

宴尔新昏。——《诗·邶风·谷风》

衡父不忍数年之不宴。——《左传·成公二年》。注:“乐也。”

乐宴乐。——《论语》。孔注:“宴乐沈,荒淫渎。”

极宴娱心意,戚戚何所迫!——《古诗十九首》

常用词组

宴乐 - 宴会 - 宴坐 - 宴安 - 宴安鸩毒 - 宴客 - 宴尔 - 宴席 - 宴请 - 宴饮

便宴 - 午宴 - 国宴 - 夜宴 - 晚宴 - 欢宴 - 海宴河清 - 盛宴 - 罢宴 - 设宴 - 赴宴 - 逾庖而宴 - 酒宴 - 饮宴 - 鸿门宴

千年古宴

洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。

沿至今日的洛阳水席，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。真命天子假燕窝

水席的另一特点是素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，让人叫绝。

说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜，为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽。传说唐朝武则天时，洛阳东关下园长了一个重约近30斤的大萝卜，民众认为是丰年之兆，于是将它进贡给女皇，武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物，宫廷厨师并无做萝卜的经验，但慑于皇命，终于做出一道将萝卜切成细丝，再配以山珍海味的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏，并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此，这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。由于它能适应多种原材料配置，所以既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其味香郁，十分可口。随着历史变迁和历代名厨的辛勤研制，经过创新和发展，使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。

周总理赞“牡丹”

“洛阳燕菜”又叫做“牡丹燕菜”，为什么呢？1973年，时任国家总理的周恩来同志，陪同加拿大总理特鲁多来洛游览，洛阳人民用水席来款待加国总理。厨师们做好洛阳燕菜后，又用蛋糕精心雕刻了一朵牡丹花放在燕菜上，周总理看着盛开的“牡丹花”风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。”从此，“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。

档次不同

洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。

为了继承和发扬水席文化，洛阳市烹饪协会近年来曾先后两次组织国家、省、市的烹饪专家和一些名厨高手汇集洛阳，对水席的开发进行研讨，在继承水席传统烹饪技艺的基础上，对洛阳水席的品种进行了改造，研制出了“西辣鱼片”、“油炒八宝饭”、“甜酒山渣涝”、“生氽丸子”等菜肴，增加了海鲜、甲鱼、蛇羹等原料，使水席在档次上有了很大提高。并且对水席进行大胆改良，在二十四道菜中挑选出“牡丹燕菜”、“连汤肉片”等代表菜，做出了十六道菜的改良水席。还推出牡丹水席宴，冷菜“国色天香”由六个冷盘组成，红、绿、黄、白的颜色，逼真的牡丹花造型，犹如朵朵牡丹在餐桌上盛开。热菜也以牡丹花造型，汤 里面漂浮着各色“牡丹花”。如果正逢牡丹花开的季节，还能亲口品尝到厨师用牡丹花烹制的水席。

月季

拉丁文： Utage

特点简介： 大红色, 晒后变深，盘状花型，花径12-14cm。半横张性；微香。花期8-10天。株高1.3m。