| 词条 | 燕窝瘦肉汤 |
| 释义 | 燕窝瘦肉汤是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，燕窝瘦肉汤以燕窝为主要材料。此汤具有补血润肠，健脾开胃的作用。 基本信息菜谱名称 燕窝瘦肉汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 少女养颜之用，长期服用，容颜娇艳 基本材料 燕窝五钱，瘦肉3两，雪耳5钱，冰糖、瑶柱少许。营养分析：燕窝含多种蛋白质、钙、磷、钾等。 功效：益气补中，滋阴润燥，养颜润肤的作用。 类别：补血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱 工艺：原炖 口味：原本味 食用：早餐中餐晚餐 主料：猪肉(瘦)600克 燕窝75克 辅料：猪脊骨50克 调料：盐3克 酱油5克 烹饪方法制法一：1.干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质； 2.银耳用清水泡发好、洗净； 3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用； 4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。 制法二：1. 将燕窝用水浸开，拣净备用。 2. 将瘦肉和猪骨洗净。 3. 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。 4. 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。 健康提示此汤具有补血润肠，健脾开胃的作用。 营养分析猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） 和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 适合人群猪肉(瘦)适合人群： 一般人都可食用 1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用； 2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 燕窝适合人群： 男女老幼皆宜。 1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。 2. 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。 食疗作用猪肉(瘦)食疗作用： 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 具有补肾养血，滋阴润燥之功效； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 燕窝食疗作用： 燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经； 可养阴润燥、益气补中； 主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。 做法指导猪肉(瘦)做法指导：1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 燕窝做法指导：文火隔水炖为宜。 隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。 燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。 营养成分能量861.15千卡 蛋白质122.08克 脂肪37.2克 碳水化合物9.5克 叶酸48.6微克 膳食纤维0.01克 胆固醇486毫克 维生素A264微克 硫胺素3.24毫克 核黄素0.61毫克 烟酸31.88毫克 维生素E2.04毫克 钙39.96毫克磷1144.2毫克 钾1847.27毫克 钠1812.18毫克 碘10.32微克 镁157.86毫克 铁18.46毫克 锌18.01毫克 硒57.1微克 铜0.67毫克 锰0.24毫克 |
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