盐渍是指把食品用食盐盐渍加工而成的制品，属于酱腌制品的一种。例如盐渍蘑菇，盐渍辣椒等，盐渍是为了在冷藏条件不具备，或者冷藏效果不好的情况下对食品等进行保存的办法。