[原料调料] 墨鱼蛋500克，姜1块，葱结1个，味精少许，黄酒20克，花椒10粒，盐50克，清水500克。

[操作程序]

1．墨鱼蛋进沸水锅焯水后入碗，加清水、黄酒、葱、姜、花椒、盐和味精，上笼蒸15分钟左右取出，晾凉后改刀装盘。

[特色点评] 色白，软嫩、鲜美、爽口。