菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
盐水套虾
主料：对虾500克。
辅料：香菜100克。
调料：料酒25克 盐10克 味精1克 香油15克 花椒8克 大葱15克 姜15克。
1、对虾洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。
2、将冷水放入锅内，下入对虾，加上料酒，水烧开后捞出对虾，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入对虾，烧开后随即装入碗内，晾凉。
3、食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。
红白鲜艳，味道鲜嫩。
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