菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

盐水套虾

烹制材料

主料：对虾500克。

辅料：香菜100克。

调料：料酒25克 盐10克 味精1克 香油15克 花椒8克 大葱15克 姜15克。

烹制工艺

1、对虾洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。

2、将冷水放入锅内，下入对虾，加上料酒，水烧开后捞出对虾，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入对虾，烧开后随即装入碗内，晾凉。

3、食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。

菜品特色

红白鲜艳，味道鲜嫩。