基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

基本信息

工艺：卤 口味：五香味

主料：猪肚(800克)调料：姜(10克)大葱(10克) 花椒(5克) 醋(5克) 八角(3克) 料酒(10克) 桂皮(3克) 盐(5克)

类别：私家菜 补虚养身调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱

制作工艺

1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。

2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。

菜品口感

清香味鲜，软烂适口。

食谱营养

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。