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词条 盐水肚块
释义

基本信息

工艺:卤 口味:五香味

主料:猪肚(800克)调料:姜(10克)大葱(10克) 花椒(5克) 醋(5克) 八角(3克) 料酒(10克) 桂皮(3克) 盐(5克)

类别:私家菜 补虚养身调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱

制作工艺

1.猪肚内外用盐、醋擦洗,再用清水洗净,放入锅中加适量水置火上煮开后取出,将其内外用刀刮洗干净,再换水放入锅内煮开后捞出,切成3厘米长的菱形块,放盆中,加水(以淹没肚块为宜)。

2.大葱去根,用刀拍裂后切成5厘米长的段;鲜姜洗净后切成片;姜片、葱段一起放入肚块盆内,再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐,上蒸笼蒸烂,取出晾凉,装盘即可。

菜品口感

清香味鲜,软烂适口。

食谱营养

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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更新时间:2025/3/21 14:55:49