词条 | 盐水肚块 |
释义 | 基本信息工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肚(800克)调料:姜(10克)大葱(10克) 花椒(5克) 醋(5克) 八角(3克) 料酒(10克) 桂皮(3克) 盐(5克) 类别:私家菜 补虚养身调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱 制作工艺1.猪肚内外用盐、醋擦洗,再用清水洗净,放入锅中加适量水置火上煮开后取出,将其内外用刀刮洗干净,再换水放入锅内煮开后捞出,切成3厘米长的菱形块,放盆中,加水(以淹没肚块为宜)。 2.大葱去根,用刀拍裂后切成5厘米长的段;鲜姜洗净后切成片;姜片、葱段一起放入肚块盆内,再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐,上蒸笼蒸烂,取出晾凉,装盘即可。 菜品口感清香味鲜,软烂适口。 食谱营养猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 |
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