| 词条 | 烟台南山学院酒店管理学院 |
| 释义 | 酒店管理学院是烟台南山学院直属的二级学院，现设有酒店管理专业、会展策划与管理、烹饪工艺与营养、餐饮管理与服务等专业。 学院简介现有全日制在校学生500余名，拥有职业道德优良、年富力强、理论知识厚实、专业技能过硬、实践经验丰富的“双师型”教师十余名，目前，该院教师正承担省级人文社会科学研究项目一项。同时，围绕专业人才培养目标，学院注重校企合作，在不断加强专任教师专业进修的同时，聘请了10余位行业精英担任兼职教师和教学顾问。依托南山集团先进的管理经验和一流的酒店资源，酒店管理学院拥有良好的办学条件和先进齐备的教学、科研和实训实习基地。白金五星级的烟台南山皇冠假日酒店、烟台国际博览中心、五星级的国际会议中心、东海月亮湾大酒店、高尔夫俱乐部和高尔夫会馆、南山宾馆等企业，为该学院学生无偿提供了全星级化、实景化的实训实习基地。校内则有供该学院教学利用的多媒体教室、多功能报告厅、语音室、计算机网络控制室等。这些，为打造酒店精品专业和培养高素质人才奠定了坚实的物质文化基础。 酒店管理学院高度重视毕业生就业工作。在就业指导中以转变就业观念教育为重点，在就业推荐中以市场为导向，广泛搜集用人信息，密切加强同酒店企事业单位的联系，积极发布毕业生信息，广泛吸引企事业单位来校选聘人才。历届毕业生供不应求，部分毕业生在较短时期内即成为酒店企事业单位的管理与技术岗位的中坚与骨干，就业率和就业满意率在南山学院名列榜首。 目前，酒店管理学院全体师生在南山集团和南山学院领导的带领下，为突出办学特色，增强办学实力，进一步丰富层次，实现跨越式发展，正以锐意进取、奋发向上的精神，向建设新世纪高质量、高水平的优秀院校的目标迈进！ 专业介绍酒店管理专业（专科）（一）培养目标 培养掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，并具备专业服务意识，从事酒店经营管理和接待服务的中级管理人才与高级技术应用性专门人才。本专业可考取全国中级酒店管理师、饭店职业经理人等资格证书。 （二）专业核心能力 现代酒店基层服务和中层管理技能 （三）课程设置 专饭店管理概论、餐饮管理、前厅与客房管理、饭店服务技能、中西餐知识、食品营养卫生、酒店英语、酒店管理综合实习、酒店礼仪、酒店信息管理等课程。 （四）就业方向 中高档饭店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部的基层管理和中层督导岗位。 烹饪工艺与营养专业（专科）（一）培养目标 烹饪工艺与营养专业是顺应社会市场需求，专门培养德、智体全面发展，基础扎实、操作技能强、素质良好、富有创新精神的技能型人才。以“重能力、强训练、高标准、广适应”为指导思想，培养具有现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级应用性人才。 （二）专业核心能力 烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。 （三）课程设置 烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪营养学、烹调工艺学、面点工艺学、西餐工艺学、西点工艺学、营养学基础、营养配餐设计、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、现代厨房管理、中西餐烹饪技能实训、中西面点技能实训、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习等。 （四）就业方向 各大高档宾馆、星级酒店餐厅的烹饪技术岗位、大中专职业学校教师和各大单位食堂、医院、幼儿园等的营养配餐岗位与餐饮管理岗位。 餐饮管理专业（专科）（一）培养目标 掌握现代酒店管理基本理论知识和中西餐餐饮管理实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型人才。可考取调酒师、茶艺师、职业经理人等资格证书。 （二）专业核心能力 现代饭店餐饮管理与服务技能。 （三）课程设置 餐饮管理与实务、酒店消费心理学、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全、菜点酒水知识、餐饮服务、餐饮服务（实践）、菜品制作、中西点制作、特色菜品观摩等。 （四）就业方向 能胜任星级酒店、连锁快餐、大中型中餐厅和其它各类西餐的餐饮部经理、调酒师、西式服务师、店长、楼面部长、领班、宣传策划、经营推广等岗位 酒店管理专业(本科)（一）培养目标 培养掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，并具备专业服务意识，从事酒店经营管理和接待服务的中级管理人才与高级技术应用性专门人才。本专业可考取全国中级酒店管理师、饭店职业经理人等资格证书。 （二）专业核心能力 现代酒店中高层管理技能 （三）课程设置 专饭店管理概论、餐饮管理、前厅与客房管理、饭店服务技能、中西餐知识、食品营养卫生、酒店英语、酒店管理综合实习、酒店礼仪、酒店信息管理等课程。 （四）就业方向 中外知名品牌饭店、中外餐饮连锁集团的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部等中、高级管理岗位。 |
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