中文名：阉鸡

外文名：Capon

目的：让公鸡长得更快些，肉质更嫩些。

工具：小刀、小剪、小钳、镊子等

阉鸡简介

阉鸡方法

阉鸡工具

阉鸡简介

阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。

阉鸡方法

阉鸡者时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤头，走南串北。户主只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡者就把鸡抓进鸡笼里。

阉鸡的时候，阉鸡者先让主人家打来一盘清水，把阉割的所有工具泡在水里面，然后拿出自备的小板凳坐好，之后，打开关着公鸡的笼子，伸手从里面揪出一只公鸡，把鸡头一扭，把它包在鸡翼下。

左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，左手在鸡翅膀下边“刷刷刷”几下拔光一片鸡毛。

右手从盘中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用一把两头带钩，俗称“铁弓”的工具，把那条“道子”弓成个“口子”，接着用一根尺余长，一头系着条细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进口子里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡子（鸡的睾丸）从里面掏了出来，掏完鸡子后，就掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。

整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。

同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承传授，在雷州半岛农村千百年来保持这一习俗。

小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。

绝没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品。

阉鸡工具

工具分为(如图从左到右)：扩张器、细线、钎匙、小勺子、手术刀、镊子手术刀：在公鸡身上割开口子的时候用到。

扩张器：当用手术刀在公鸡身上割开了一个口子的时候，就要用到扩张器来把口子扩张，以方便于阉割手术的进行。

钎匙：上面的一端有小孔，穿线用。另外一端打磨得很尖。

细线：很细的线，是穿在钎匙上的，用于拉割取睾丸。

小勺子：拉割睾丸好了之后，就用小勺子把睾丸取出来。

镊子：也可用来取出睾丸，另一端是刀面，也可用来割口。