词条 | 鸭汁粥 |
释义 | 鸭汤1000克,粳米50克。粳米洗净。粳米、鸭汤(撇去浮油)放入锅内,用武火烧沸后,转用 文火煮至熟即成。每日2次,早、晚餐服用,益肺肾,消水肿,用于肺肾亏损,水肿等症。 药膳粥方组成:青头雄鸭1只,大米适量,葱白3茎。 煮制方法:将雄鸭去毛杂,洗净,切细,放入锅中,加清水煮至极烂,而后与大米、葱白煮为稀粥服食,或将青鸭煮取浓汁,加大米、葱白煮粥服食,每日1次,7天为1疗程,连续1-2个疗程。 功 效:滋养胃阴,利水消肿。 适 应 症:适用于阴虚所致的劳热骨蒸,潮热盗汗,遗精早泄,咳嗽或见咳血,咽干口渴,月经量少或闭经,各种水肿、腹水等。 粥义解说:鸭肉,又称骛肉、家凫肉,为鸭科动物家鸭的肉,全国各地均有饲养。鸭的品种较多,羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色,其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等,入药以老而色白,肥大而骨乌者为佳。 中医认为,鸭肉性味甘、咸、微寒,入脾、胃、肺、肾经,有滋阴养胃,利水消肿之功,本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热,又有利湿之功,故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言"鸭肉补虚除客热,利脏腑及水道,疗小儿惊痫。解丹毒,止热痢"。《名医别录》言其"补虚除热,和脏腑,利水道"。《随息居饮食谱》言其"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊"。营养分析表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐钙、磷、铁及维生素等,既是美味佳肴,又是补养珍品。鸭是水禽类,尤适用于体内有热,上火者食用,特别是一些低热,虚弱,食少,大便干燥和水肿者,食鸭肉最为适宜。 注意事项: 1.鸭肉甘寒,大便溏薄、体质虚弱、四肢逆冷者不宜食用; 2.食鸭肉时不宜与大蒜、木耳、鳖肉同用。 |
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