介绍

主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

介绍

鸭杂炒蕨菜是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。

鸭杂炒蕨菜的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

主料：

鸭杂。

辅料：

蕨菜、葱姜蒜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鸭杂洗净、改成鸭杂丁备用。 2、切好的鸭杂用开水加料酒焯熟后捞出。 3、蕨菜洗净、切段备用。 4、葱姜蒜切末备用。 5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 6、下入鸭杂大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。 7、下入蕨菜大火炒至断生后加盐、味精、糖调味。 8、入水淀粉勾芡即成。

Ps：

1、鸭杂要用旺火爆炒，才能炒出香味。 2、蕨菜易熟，不必炒制时间过长。