原料

制作方法

食谱相克

健康提示

营养成分

原料

主 料：鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)调料：盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)

类别：幼儿食谱 贫血调理 养颜美容调理

制作方法

1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；

2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；

3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；

4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；

5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；

6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。

营养成分

能量415.56千卡　蛋白质30.37克　脂肪19.22克　碳水化合物39.68克　叶酸127.89微克

膳食纤维9.57克　胆固醇95毫克　维生素A979.5微克　维生素B60.05毫克　维生素C46.4毫克

维生素E18.02毫克　胡萝卜素5875微克　核黄素0.33毫克　硫胺素0.27毫克　烟酸1.92毫克

钙197.1毫克　磷308.78毫克　钾713.98毫克　钠2470.51毫克　碘24微克

镁158.04毫克　铁36.61毫克　锌2.57毫克　硒7.47微克　铜0.52毫克

锰1.16毫克