血旺源自云南少数民族，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。

中文名：血旺

别称：血豆腐

主要原料：猪血

菜品概述

血旺相关的菜品(制作原料： 制作过程)

安全提醒(不安全隐患 四招识别　毒血旺)

形状(猪血旺 鸭血旺)

菜品概述

血旺源自云南少数民族，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血和鸭血等其他动物血液以及猪血直接凝固做成的血旺。

血旺相关的菜品

毛血旺（旺，是“衁”的方音借字。《左传》僖公十五年：“士刲羊，亦无衁也”。《说文》：“衁，血也”。衁，折合成普通话念着“荒”。）菜系：

川菜

制作原料：

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）

制作过程

1)将鸭血旺切成一字条形；

2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4)炒锅放置旺火上，加入少许油；5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9)盛入炒好做底用的辅料。

安全提醒

不安全隐患

有一些制作血旺的不良商家生产时，用加入一些甲醛（福尔马林）用来保鲜。而甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。35-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”。请人们注意购买。不要购买不安全不放心的食品。

四招识别　毒血旺

看

正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。

摸

正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。

捏

正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

尝

正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。

形状

猪血旺

猪的血旺一般呈方体，颜色深，较粗糙。

鸭血旺

鸭的血旺一般软嫩，有些许气孔，适炒、煮 。