| 词条 | 雪笋滑炒鱼片 |
| 释义 | 菜谱类别：家常菜 菜谱主料：石斑鱼肉250克 雪里红250克 葱1支 姜6片 熟笋半个 火腿丝1大匙 蛋白1大匙 食谱辅料：盐半茶匙 糖半茶匙 胡椒粉适量 麻油少许 太白粉3茶匙 制作步骤： 作法一 先将雪里红的梗子切碎并挤乾水份备用 作法二 再将笋切片，火腿切片後改刀切丝，姜刻花後切片，葱切段备用 作法三 接着将石斑鱼去除鱼皮後，以顺纹斜刀片成薄片备用 作法四 取一容器，加入蛋白、盐、糖和胡椒粉，再放入鱼片、太白粉和水拌匀抓腌备用 作法五 锅中倒入2大匙油，先爆香葱段和姜片，放入笋片略炒後，加入5大匙的水、雪里红、盐和糖拌炒均匀後，放入鱼片小心拌炒一下，再倒入太白粉水芶薄芡，起锅前撒上火腿丝并滴入麻油，即可盛盘 |
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