| 词条 | 雪花马蹄糕 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 利尿食谱 幼儿菜谱 咽炎食谱 口味：甜味 工艺：蒸 制作材料主料：荸荠2000克 调料：白砂糖200克 制作过程1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水； 2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉； 3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆； 4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。 制作要诀1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象； 2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生； 3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟； 4. 本品需马蹄分两次使用。 |
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