基本信息

内容介绍

基本信息

出版社： 黑龙江文化音像出版社

出版日期：2009-4-22

对象：大众

系列：美食烹饪

包装：超版VCD1片装 三套

内容介绍

川菜是我国四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性驰名海内外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉。川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜爱。

本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国家特一级厨师孙泰安主讲示范，每道菜通过原料、调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口！

1．红油耳丝

2．棒棒鸡丝

3．夫妻肺片

4．青椒变蛋

5．口水鸡

6．椒麻鸡

7．芥末鸭掌

8．姜汁豇豆

9．蒜泥白肉

10．麻辣泥鳅

11．陈皮牛肉

1．魔芋烧鸭

2．拔丝苹果

3．红烧鳝段

4．酸菜鱼

5．豆花鱼

6．大蒜鲶鱼

7．仔姜肉丝

8．粉蒸牛肉

9．干煸肉丝

10．麻婆豆腐

11．宫保鸡丁