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词条 绣球瓜脯
释义

主料: 节瓜2个(约半斤320克),免治猪肉6两(240克),马蹄3粒,虾米2汤匙,浸软冬菇4只,姜4片,生粉1/4杯。

配料: 腌料:生抽1汤匙,麻油及胡椒粉少许,生粉3/2汤匙,水及生油各1/2汤匙。调味汁料:水3/4杯,糖1/2茶匙,蚝油及生抽各2茶匙,麻油少许。芡料:生粉1/2汤匙,水1汤匙。

做法: 1、节瓜刮去皮,冲净,横切成片;马蹄去皮,冲净切碎;虾米浸软;冬菇浸软后切条。

2、免治猪肉拌入腌料,加入切碎马蹄腌片刻,搅至有黏性,捏成6个肉球,粘上生粉。

3、烧热2杯油,放下肉球炸至金黄色,取出。

4、烧热1汤匙油爆香姜片,倒入调味汁煮滚,加冬菇、虾米及节瓜,肉球放面,盖上盖子,用慢火炆至瓜软及肉球熟透,拌入生粉水埋芡。

备注: 制作时间:35分钟

份量:4人

节瓜用刀薄薄地刮去外皮,可保持翠绿色,肉球放在节瓜面蒸,可保留鲜味。

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更新时间:2024/12/23 17:02:43