熊善柏，男，1963年9月出生，湖北荆门人。华中农业大学微生物学理学硕士。现为华中农业大学食品科技学院教授，副院长，博士生导师。现主要研究方向为食品大分子结构与功能特性、食品品质控制、食品酶学。

工作简历

社会学术兼职

获奖记录

主要作品

学术水平

工作简历

2001年至今，食品科学技术学院食品科学与工程学科任教授；

1996年-2001年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任副教授；

1991年-1996年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任讲师；

1987年-1991年，食品科学技术学院食品科学与工程学科任助教；

1985-1987年毕业留校至食品科技系任教学秘书、总支秘书。

社会学术兼职

中国农业工程学会高级会员、中国粮油学会资深会员、中国畜产加工研究会理事，中国营养学会湖北营养学会常务理事，湖北省标准协会理事。

主要承担的教学研究课题

(1) 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究, 湖北省教改重点项目,主持人，1999-2004

(2) 宽口径创新性食品技术人培养的研究与实践（2000108），湖北省教改重点项目,主要参加人，2001-2004

(3) 食品专业实验平台建设的理论与实践研究(2003151)，湖北省教育厅，主要参加人，2003-2007

公开发表的教学研究论文

熊善柏等. 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究与实践.《第四次全国高等学校农业工程类学科专业教学改革学术研讨会》论文集2000年5月,p195-198

获奖记录

(1) 宽口径创新食品技术人才培养的研究与实践，第四参加人，2004年获校教学成果一等奖，2005年获湖北省教学成果二等奖

(2) 食品科学与工程专业创新实践教学方法研究，主持人，湖北省教学改革重点项目1999-2004，2004年获校教学成果二等奖

(3) 《食品工程原理》精品课程建设，参加人(2)，获省级精品课程，2003

(4) 《食品工艺学》优质课程建设，参加人(3)，华中农业大学，获校优质课程，2004

(5) 面向21世纪食品科学与工程专业教学内容与课程体系改革，教学成果优秀奖，参加人（4），华中农业大学，2002

主要作品

出版或编写的教材和专著

(1) 《食品工程原理》，熊善柏，科学出版社，2009.2。编写绪论、第四章、第五章、第十二章

(2) 《水产品保鲜储运与检验》，熊善柏，化学工业出版社, 2007.1

(3) 《食品科学与工程概论》，熊善柏，中国农业出版社，2002.8。编写第十二章——糖果与巧克力制品。

(4) 《饲料资源的开发与加工技术》，熊善柏，湖北省科学技术出版社,1997

学术水平

在科学研究方面，主持和参加各类科研课题共63项，其中国家级6项、省部级28项，企业委托项目20项。在水产品加工保鲜理论与技术、食品大分子结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学、食品加工新技术应用等方面开展了系列研究工作。

近五年来承担的学术研究课题

(1) 国家大宗淡水鱼类产业技术体系水产品加工研究室岗位专家，2008-2012，淡水鱼加工与保鲜技术研究；

(2) 国家“十一五”科技支撑计划食品加工重大专项：大宗低值鱼加工新产品与超低温急冻装备开发及产业化示范(2006BAD05A18)，排名第三(负责大宗低值淡水鱼新产品开发与产业化)，2006-2008；

(3) 国家“十一五”科技支撑计划重点项目“农产品现代物流技术研究开发与应用”：生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(2006BAD30B01)，华中农业大学，第二主持人（负责生鲜水产品的冰温气调保鲜技术开发与示范），2006-2010，正在进行；

(4) 湖北省“十一五”重大科技攻关计划项目“淡水鱼加工技术研究与开发(2006AA204A03)”，主持人，2006-2007，完成并通过成果鉴定；

(5) 广东省教育部产学研结合项目“脆肉鲩加工特性及产业化关键技术研究(2007A090302072 )”，第二主持人，2007-2010，正在进行。

近三年以第一作者或通讯作者发表的主要论文

(1) Role of secondary structures in gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science, 2008, 80:632–639

(2) Rheological properties of fish actomyosin and pork actomyosin solutions. Journal of Food Engineering, 2008, 85(2):173-179

(3) Studies on fish and pork paste gelation by dynamic rheology and circular dichrosm. Journal of Food Science, 2007, 72(7):E399-403

(4) 淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立,农业工程学报,2009,25(2):256-260

(5) 发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种基因型差异分析,中国农业科学,2008, 41(12): 3974-3982

获得的学术研究表彰/奖励

(1) 低盐度风干鱼制品工业化生产技术研究，获湖北省科技进步奖三等奖，证书编号：2007J-259-3-172-028-D01

(2) 龚婷,熊善柏*,陈加平,张海燕. 冰温气调保鲜草鱼片加工过程的减菌化处理研究.获2007年中国水产学会学术年会优秀论文奖

(3) 谭汝成,卢晓莉,曾令彬,熊善柏*. 鱼鲊发酵用乳酸菌的筛选及其发酵特性.获2007年中国水产学会学术年会优秀论文奖。

研究生培养：

已培养博士、硕士研究生58人，目前有在读硕士研究生41人、博士生5人。