熊何建：男，1968年出生。集美大学生物工程学院硕士生导师、副研究员，集美大学生命科学基础实验中心副主任，生物工程学院实验室主任。

熊何建于华中农业大学农产品储藏专业研究生毕业，1994年7月至2000年8月在天津市农科院工作，2000年9月起任教于集美大学生物工程学院。从事食品营养与卫生学、功能性食品、食品化学等课程的教学及相关科研工作。主要研究方向为天然活性物质的分离与功能研究。多个省级、市级科研项目带头人，研发的科研成果曾获得福建省、天津市及农业部科技进步奖，在国家级学术杂志发表论文20余篇。主持福建省科技计划重点项目“荔枝产后深加工产业化技术研究”、福建省自然基金资助项目“肠溶性壳聚糖微胶囊对葡萄糖多酚生理活性影响”、福建省教育厅资助项目“太子参皂甙清除氧自由基和抗脂质过氧化活性研究”、厦门市科技项目“荔枝多酚的研究于开发”等项目的研究。