基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味：酸甜味 工艺：烧

制作材料

主料：鸡翅500克

辅料：白菜50克

调料：盐5克,白砂糖15克,番茄沙司10克,白醋10克,大葱5克,姜5克

杏桃鸡翅的特色：

造型别致，色彩艳丽，味道酸甜咸鲜。

制作过程

1. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；

2. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；

3. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；

4. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧10分钟；

5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；

6. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。

制作要诀

1. 本品有滑油过程，需备色拉油约1000克，鸡汤约100克；

2. 菜松制作方法：菜叶，洗净晾干，切成细丝，取锅放花生油八两(实耗二两)，待油烧至五六成热时，将菜丝分五六等份依次下锅炸，炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。