制作食材

烹饪工艺

小贴士

蛤蜊信息(营养价值 适用人群 注意事项 食用功效 贴士)

制作食材

主料：漂亮滴大土豆两个，鲜活滴蛤蜊一斤，热情滴洋葱半只，憨厚滴大圆面包一个

辅料：

奶油半条，咸肉适量（美式bacon）；熟咸肉丁（baconbits）少许，大蒜两瓣，普通面粉两大勺，鲜奶或鲜奶油一杯（heavycream），盐，黑胡椒粉适量，香菜若干根

烹饪工艺

做法：

1、土豆连皮煮熟，去皮切丁。

2、蛤蜊滚水中穿烫，壳开后立即取肉切丁。

3、洋葱切碎，咸肉切丁，大蒜切末。4、大面包切去顶部，挖去里面部分。

5、奶油放入锅中融化，加入洋葱，大蒜，咸肉丁，小火煸炒至香气四溢洋葱变软；

6、加入面粉，加入鲜奶/鲜奶油不停搅拌，以免面粉结块。

7、再加入清水两杯，土豆丁，小火煮10分钟，期间仍需偶尔高抬贵手搅拌一哈，以免结糊沾底。

8、加入蛤蜊丁，续煮五分钟。加入盐，黑胡椒粉调味即可。

9、将浓汤舀入面包中，上撒香菜及熟咸肉丁，大功告成！

小贴士

1、没有美式bacon，建议用中式猪肉脯切碎代替；鲜红油亮滴洒在浓汤上面弹眼落睛啊。

2、鲜活滴蛤蜊没有，用蛤蜊罐头也可。不是吃货那是绝对吃不出差别滴。

3、煸炒洋葱等滴时候切记要温柔；不可过度热情以免炒焦发黑；否则就8是奶油浓汤liao，灰糊糊黄啦啦滴好似糊墙滴水泥。

4、面包买回后最好在低温干燥处放置一两天；新鲜滴面包皮不够老厚，极易发生皮破汤流滴人间惨剧啊。

5、务必要硬下心肠，种种“酷刑”比如蛤蜊活煮，面包斩首，残忍啊。

蛤蜊信息

营养价值

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特

点；2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

适用人群

1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

注意事项

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

食用功效

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

贴士

1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；2、贝类中的泥肠不宜食用；

3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。