| 词条 | 新辣道 |
| 释义 | 品牌简介北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家大型餐饮管理有限公司。总部位于北京。公司现有员工近千名，年营业额超过亿元。是旗下拥有十几家新辣道鱼火锅直营店、“锦府盐帮”酒楼和“那家小馆”等相关餐饮品牌和一个现代化配送中心、一个大型生产基地的大型连锁餐饮企业。 除了推出具有竞争力的菜品，新辣道也创造了独特的餐饮文化，将中国传统美食与城市休闲文化进行了融合，衍生出健康的饮食理念，围绕着消费者需求，设计、搭配健康合理的菜谱，打造休闲舒适的就餐环境，追求最高的消费者满意度。 公司现状及荣誉经过5年多的发展，新辣道餐饮管理有限公司已拥有十四家直营店、一个大型生产基地（成都）和一个现代化配送中心（北京），旗下有员工近千名，并拥有锦府盐帮酒楼、那家小馆餐厅等关联品牌，年营业额过亿元。位于成都的生产基地占地20亩，主要负责腌菜、锅底等调料的精细化生产。北京配送中心每日为各分店进行全冷链配送。 新辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。2006年，新辣道鱼火锅品牌获得了中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号；2009年，新辣道鱼火锅成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。 特色品牌梭边鱼火锅这是新辣道的招牌特色火锅，先吃鱼后涮菜。鱼原产自四川金沙江，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。辅以他们独家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火；多吃也不长肉。最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。 新辣道的招牌菜缘于盐帮菜，有辞为证：五味杂陈，以盐为尊。上古之时，周王奉咸卤祭祖，虞舜作南风颂盐。后世苏子赋诗：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。及至盐帮商行天下，足迹阔达三江，遍尝九州之珍，修成独家鼎烹，惟以醢醯盐梅，妙手调和而成，汇集新辣道馆，以候四海宾朋。 锦府盐帮这是新辣道的关联品牌锦府盐帮的传记：天生曰卤，人生曰盐。盐乃百味之祖，食肴之将。四川自贡世为井盐之都，盐商实为美食之族。昔时盐帮菜肴，其考究略逊宫廷，其排汤不输官府；于自贡菜独树一帜，在小河帮自成一路，顺长江之流下经过两湖、苏南至杭州湾；途中汇集了各地之美味佳肴，倍受显贵称奇，贤达称道，食者倾心、闻者倾慕。 锦府盐帮菜落户京城，“戏妖”魏明伦欣然命笔，缆英才、汇名厨，再造盐帮菜馆，重现盐商食谱。妙手煎炒烧汇，煨蒸炖煮；菜品松脆鲜嫩，滑爽韧酥，美食美器美境，适口适心适意；更有诗画佐酒，丝竹伴餐，即可解读饮食文化，又可激赏烹饪艺术。远也者，近也者，闻香请进；醉之乎，饱之乎，知味常来，真乃悠哉游哉，不亦畅乎乐乎！是为记 那家小馆这是新辣道的另一关联品牌那家小馆的传记：大隐于朝，小隐于市，饮馔之道，亦是如此。那家小馆汇集官府名菜，立身繁华闹市，可谓二者兼得。门庭幽静，内蕴洞天，紫萝掩映，绿柳周垂，岁月微尘积淀于朱栏翠竹之上，名家风范流露于白墙灰瓦之间。 那家世代官宦，辈居京华，见闻广博，朵颐福厚。由约而博，由细而精，捭稻燔黍，蒸凫炙鸠。菜品细润芬芳，甘沁凝脂；汤羹浓郁莹澈，香滑绕舌。那家菜由此闻名遐迩，引来宾朋满座，冠盖云集，川流如织，殷繁酬酢。宫廷之美，辀驷之盛，黼黻之华，不一而足。 那家菜虽托名私家，却毫无骄奢之意，上承官府珍馐，下传民间布衣，抛弃浮名虚礼，只求浓淡相宜。丹青临壁，古曲绕梁，淡如白云出岫，飘若羚羊挂角。举杯邀客，以食会友，品味皇家气度，畅想岁月情怀。至真性情，不亦乐乎？ 新辣道鱼火锅的特色新辣道的特色梭边鱼火锅有四大特点，即：温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、灶绝回油。 温泉养鱼梭边鱼火锅所用的梭边鱼，源自四川金沙江的野生人工驯化鱼种，公司投资建设的成鱼养殖基地，遵循严格的科学养殖方法，使用石砌的鱼池和温泉水养殖，不含添加剂的天然饲料，严格控制环境和池水温度，严格控制鱼口养殖密度，养殖周期仅有五十八天，无病害、不使用任何防控鱼病的药物，无药害、无残留。 小灶井盐盐乃百味之祖，自贡乃千年盐都，盛产井盐，品质最优。井盐之卤，取自百丈幽泉，未经污染，采用古法小灶，蒸云煮雾，其味中正绵厚，不枯不涩，与寻常所用海盐大相径庭。 古法腌菜自贡盐商家传古法，密制腌菜，采用四川基地天然绿色生产基地的优质蔬菜，使用流传数百年的巨大土陶缸（可容纳两人），添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少六个月自然发酵乃成。采用此法腌制的酸菜，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鲜美。 杜绝回油“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企业所一力遵从的管理天条。为此，新辣道鱼火锅所用红油采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油。对此，新辣道企业已向保险公司投保顾客安心保险。 公司历史梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引入北京，成立了新辣道鱼火锅餐厅。新辣道鱼火锅的主打产品梭边鱼是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。并且采用独创的温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、杜绝回油的四大工艺，其烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道的梭边鱼可谓是最正宗、最地道的梭边鱼火锅。 公司文化愿景 Vision成为“中国餐饮业”的优秀代表品牌 成为一家规模巨大、充满活力、受人尊敬的连锁企业 成为中国“火锅鱼”第一品牌。 使命 Philosophy勤于付出，真诚服务他人 追逐梦想，改变平凡命运。 宣言 Mission以“道”为本，以“客”为尊 以“创新”为荣，以“育人”为任 以“终”为始。 理念 Declaration公司是我家，家有温暖，我要爱家 全力追求顾客满意 成为育人学校，关注员工成长 不断创新，时时激励。 美食天地（一）鲜椒鸳鸯锅底 由老姜鲜酱和小红米椒配制而成。吃起来清香味浓、鲜辣适口。要搭配两段鱼或者海鲽鱼一起食用。可以使白汤味更鲜、红汤鱼更美。 （二）两段鱼 两段鱼是美国叉尾鮰鱼鱼翅和加吉鱼鱼脯，这两种鱼都具有肉质肥美、爽滑无刺的特点。涮在锅中还可以增加汤的鲜美。两段鱼要配合鲜椒鸳鸯锅底食用。否则会失去鱼肉的鲜美味道。 （三）海鲽鱼 海鲽鱼是比目鱼的一种。肉质滑爽且无刺。而且营养价值高。海鲽鱼配合鲜椒鸳鸯锅底食用。否则会失去鱼肉的鲜美味道。 （四）海篸鲨鱼丸 是由深海鲨鱼肉、绿色无公害鲜猪肉、野生鲜海参精心揉合而成。吃起来汁鲜馅满、弹劲十足。其中海参是世界八大珍品之一。而且也是名贵的药材，食用价值很高。 （五）抹茶核桃慕斯 核桃的营养丰富，配上抹茶的清香，吃起来细腻清爽。是餐后甜品的最佳选择。 （六）银杏提拉米苏 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，吃起来不会很甜腻。而银杏别称白果，营养药用价值极高。是一种健康的餐后甜品。提拉米苏有“记住我”和“带我走”的深情爱意。很适合情侣餐后品尝。 （七）麻辣香肠 是四川特色美食之一，吃起来醇厚浓郁、略有辣味、越嚼越香。 （八）口口脆鱼肚 自古鱼肚为八珍之一。它富含蛋白质、胶质、磷质等营养价值，配合菠菜一起食用，具有补血止血的食疗作用。吃起来也是爽脆筋道。脆鱼肚放入红汤锅底，食用起来更美味。 （九）灌汤蟹粉丸 精选上等虾肉酱，包裹蟹粉馅，一口咬下去，口齿留香。 （十）徐妈凉茶 这是新辣道的特色饮料。它是采用清泉水，配上五味三材，精心熬煮。具有败火去燥、清爽提神的功效。徐妈凉茶口感带药气。它是搭配新辣道梭边鱼的最佳饮品。 新辣道铭《菜根谭》载：“醲肥辛甘非真味”。菜品做到极致，无有他异，只是本然。蜀地山炎水热，民风泼辣豪爽，川菜大抵炽烈浓郁，醇厚多腴新辣道不落窠臼，追求纯真，麻辣中不失本味，咸鲜里蕴含清甜。譬若梭边鱼，天生物种，肥美鲜香，金鼎调和，客至旋烹，乃成鱼之至味也。又有火边子牛肉，薄如红锦，酥而不韧，虽为凉菜，用心热忱。煮自贡之盐，和阳朴之姜，遂成四川泡菜；采清泉之水，配五味三材，方酿徐妈凉茶。杯盘碗碟，大小相宜，古朴简拙，参错其间。 菜蔬或有时令，且具众口难调。唯火锅者，宜老宜少，宜亲宜朋，宜诗宜酒，宜景宜情。或艳阳高照，或微雪飘零，或觥筹交错，或浅斟独品。金尊中置，果蔬四陈，觞以清茗,鲜以梭边。分曹射覆，无案牍之劳苦；细嚼慢咽，有江湖之甘辛。茶清而酒冽，陆鸿渐当有煮水意；鱼肥而馔美，太和公愿效庖厨劳。“虽无丝竹管弦之盛，亦足以畅叙幽情”。 圣人有云，治大国者，如烹小鲜。餐饮经营，关乎民生，健康为本，最是要紧。新辣道之道，不单在妙手烹调，更在立足诚信。古法腌菜，矿泉养鱼，无污染绿叶，不回收红油。聚八方食客，迎九州嘉宾。 公司资源品牌支持：远见务实，成就梦想北京新辣道餐饮管理有限公司是一家大型餐饮管理集团，经过五年多的发展，现有员工近千名，年营业额过亿元。 公司主营特色鱼火锅业务，同时积极参与其它餐饮业态的经营。 关联品牌有：锦府盐帮酒楼、那家小馆餐厅等。 产品支持：极致追求，成就美味新辣道坚信“菜品即人品，做菜如做人”。为保障菜品口味，新辣道独创温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜等工艺。 2006年，获得中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号。 新辣道之道核心顾客群：注重健康理念，生活积极乐观，工作稳定，收入及文化层次较高的顾客。 1.鱼肉富含胶原蛋白和DHA成分，历来都是美味营养、益智温补、美容养颜的理想食品，老少咸宜，尤得爱美女性喜爱。 2.新辣道梭边鱼火锅红汤锅底以盐商家传秘方研制而成，辣味醇厚温和，不热不燥。白汤锅锅底为新鲜鱼骨熬制的高汤，富含氨基酸、DHA因子、钙质和骨胶原，味道鲜美，美容养颜。 锅底采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油！此项承诺已向保险公司投保，深得消费者信赖。 3.新辣道将特色火锅跟城市休闲风格完美融合，使用餐氛围更加时尚、休闲、轻松随意，能充分满足目标顾客群积极向上，爱好交友的特点和需要，因此深受顾客喜爱。 |
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