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词条 新丰佛手瓜
释义

“新丰佛手瓜”广东省新丰县的蔬菜拳头产品之一,以其鲜嫩、厚大、爽脆的优势占据珠三角等地市场。该产品高钾低钠、富含硒元素、富含纤维,是广东人民最喜爱的土特产,中国国家地理标志产品。

简介

【学 名】 Sechium edule Swortz

【别 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜。

【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。

【科 属】 葫芦科(Cucurbitaceae)、梨瓜属

【综述】葫芦科多年生藤本植物。在原产地热带美洲广为栽培,在温带也可作一年生植物种植。藤蔓生长迅速,有卷须。花小,白色;果梨形,绿色,长约7.5~10公分(约3~4吋),上有凹糟;种子仅一枚。果可煮食,嫩块根食法同马铃薯。

特征和特性

为多年生攀援性宿根草本植物。根为弦线状须根,侧根粗长,第2年后可形成肥大块根;茎为蔓性,长10m以上,分枝性强,节上着生叶片和卷须;叶互生,叶片与卷须对生,叶片呈掌状五角形,叶全缘、绿色或深绿色;雌雄同株异花,异花传粉,虫媒花;果实梨形,有明显的纵沟5条,瓜顶有一条缝合线,果色为绿色至乳白色,单瓜重250~500g,果肉白色;种子扁平,纺锤形,无休眠期。

喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12~25℃,超过30℃生长受到抑制,极端高温为40℃,低于5℃会产生寒害;适于中等光强,耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。

分布状况

原产于墨西哥和中美洲,19世纪传入中国。广泛分布于热带各地,现在栽培区域渐向北移,温带温暖地区亦有栽培。我国南方的四川、重庆、浙江、广东、福建、云南、贵州等省早有栽培,近几年来,长江中下游地区的栽培逐渐发展。

主要用途

果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴,是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维的来源,用来加工绳。果实含锌较高,对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显,可缓解老年人视力衰退。生长20 d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多,含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍,以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美,适合庭园种植,可供观赏和遮荫绿化。

品种

佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。

1.绿皮种 生长势强,茎粗蔓长,结瓜多。瓜皮深绿色,瓜形较长也大,果面有刚刺或无,单瓜重0.5公斤左右。丰产性好,但果实风味清淡些,是目前的主要栽培品种。

2.白皮种 生长势弱,茎细蔓短,结瓜少。瓜皮白绿色,瓜形较圆也小,表面光滑无刺,肉质致密,腥味淡,味较佳,产量较低,供生吃。

营养与食用

佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外,根茎也可以食用,方法和风味与土豆相似,含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者,果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到翌年3月—4月,风味基本不变。佛手瓜

【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

药用价值

1 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

3 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

4 中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

6 佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

新丰佛手瓜地理标志产品保护产地范围为广东省新丰县黄礤镇、丰城镇、梅坑镇、沙田镇等4个镇现辖行政区域。

新丰佛手瓜为地理标志保护产品。

营养成分

据农业部蔬菜品质检验测试中心对产自新丰县黄礤镇无病虫害、生长正常、当天采摘的青皮佛手瓜进行营养指标分析,结果表明,可食率高达99.4%,含蛋白质0.87%,脂肪0.21%,碳水化合物4.38%,膳食纤维1.41%、胡萝卜素0.16mg/kg、维生素C77.4mg/kg、磷195mg/kg、钙66.5mg/kg、镁48.10mg/kg、铁1.43mg/kg、锰1.24mg/kg、锌1.41mg/kg、铜7.12mg/kg、钠43.0mg/kg、钾152.0mg/kg和硒0.002mg/kg。

荣誉认证

新丰县的佛手瓜2010年荣获“亚运推荐名优旅游特产”称号。2009年获“2009年广东人民最喜爱的土特产”荣誉。该县人民政府还被评为“政府推动产业发展奖”。据了解,该县在黄磜镇秋峒村和营盘村成立了两家佛手瓜专业合作社,有力推动两村佛手瓜产业发展,还带动茶峒、下黄和西草等村许多农户种植,成为名符其实的佛手瓜生产基地。 2010年12月,该特产又获得国家质检总局审核通过,决定对其实施地理标志产品保护。

产地范围

新丰佛手瓜地理标志产品保护产地范围为广东省新丰县黄礤镇、丰城镇、梅坑镇、沙田镇等4个镇所辖行政区域。

专用标志使用

新丰佛手瓜地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向广东省新丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。新丰佛手瓜的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

技术要求

(一)品种。

绿皮无刺佛手瓜。

(二)立地条件。

土壤质地为壤土或红壤土,保护区范围内海拔400m至800m的稻作地、坑窝地、山脚坡地,土壤pH值为6.8至7.0,土壤有机质含量≥1.0%,表土层厚度50cm以上。

(三)栽培管理。

1、定植:3月中旬至4月初。

2、密度:每公顷定植株数≤2700株。

3、方式:棚架栽培。

4、施肥:每公顷年施有机肥≥19.0吨、无机氮≤0.15吨。

5、灌溉水:山泉水、山溪水。

6、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收。

1、采摘:5月下旬至11月下旬。

2、方法:轻采轻放。

3、熟度:种仁未熟前。

4、包装:单瓜套袋、用垫有合乎卫生质量要求的柔软物的规格箱、筐盛装。

5、贮藏:包装后放置于阴凉处。

质量特色

1.感官特色:外观:瓜皮嫩绿、无杂色。口感:爽脆、甘甜。单瓜重量(鲜瓜)≥300g。

2.理化指标(鲜瓜):可溶性糖≥3.2%,膳食纤维≥4.0%。

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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更新时间:2024/12/23 0:34:34