蟹老宋香锅起源于荆楚大地，根植于首都北京，以经营湖北特色的特色香锅，特别是以宋式家族四代单传的秘制香辣酱精心炒制出来的香辣蟹、香辣虾为本店的主要特色。其特点表现为醇正、浓香、香辣、食后让人回味无穷。

蟹老宋香锅所选用的蟹都是从缅甸空运而来的个体适中的专用蟹。此蟹的最大特点就是皮薄肉厚、不伤牙。蟹老宋采用一种湖北家乡原料经慢火精熬制的酱料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹风味独特、鲜香无比。食后加汤，涮一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。

蟹老宋人本着“诚实待客，良心品质”的经营理念，在“顾客是太阳，顾客是我们的衣食父母”的经营原则指导下，勇于探索、不断创新，以超常的发展速度朝着规模经营和连锁发展的方向大步迈进。