基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：焖

蟹粉狮子头沙锅的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克

辅料：蟹肉100克,猪小排（猪肋排）200克,油菜心100克,生菜（团叶）50克

调料：盐10克,味精2克,黄酒25克,胡椒粉1克,菱角粉10克,葱汁8克,姜汁7克

蟹粉狮子头沙锅的特色：

鲜、香、嫩。

制作方法

1. 肥肉切成细丁；

2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；

3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；

4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；

5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；

6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；

7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。