词条 | 蟹粉 |
释义 | 蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节 中文名:蟹粉 主要食材:大闸蟹,毛蟹,膏蟹 用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱,肚子饿时,可用来捞面、炒饭,亦是乐事。 材料:大闸蟹、毛蟹、膏蟹(拆肉); 配料:姜米、蒜茸; 调料:花生油、米酒、盐、胡椒粉; 做法:烧镬下花生油,爆香姜米、蒜茸,放入拆好的蟹肉,溅米酒,煮熟,用盐、胡椒粉调味便成。 日本沿海盛产海鲜,膏蟹是他们的家常食物,日本人认为,膏蟹是一种有助长生殖功能的食物,中国民间也有这种说法。不过,是否有这种功效就因人而异,物极必反,多吃会导致其他的疾病。 蟹粉烹饪蟹粉排鸡腰原料:河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 制作:河蟹治净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油,鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒,加鸡汤、调料,炒至入味勾芡淋香油装盘即可。 |
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