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词条 小馄饨
释义

小馄饨也叫绉纱馄饨,因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所以也称其为绉纱馄饨。

分为南北两派,南派的往往是苏州人做的,皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末、蛋皮,清鲜不腻,肉馅细腻。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽,汤浓味厚,为表货真价实,汤锅里总煮着几块大骨头,加点鲜红的辣油,青绿的葱末,再洒上胡椒粉,香鲜透骨。一般是苏州人做的比较地道,味道鲜美。

配合着小馄饨吃的还有汤圆,枣泥,豆沙,芝麻的最受欢迎。

现在小馄饨受到大江南北食客们的热烈欢迎,出现了一种方便包装的小馄饨,这样热爱小馄饨的朋友们就可以随时随地品尝鲜美的小馄饨了。

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更新时间:2024/12/23 12:04:01