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词条 小鱼花生
释义

【所属菜系】

闽菜

【制作材料】

主料: 银鱼干 75克 花生仁(生) 140克

辅料: 红辣椒 20克

调料: 大葱 10克 姜 5克 植物油 50克 盐 1克 味精 1克 大葱 10克 各适量

【制作工艺】

1. 葱、辣椒及姜切末。

2. 小鱼用油炸酥后出沥油,并倒出锅内多余的油,再将葱、辣椒和姜下锅爆香,然后倒进蒜茸花生(蒜茸加花生)、小鱼及盐、味精入锅拌炒均匀。

【食谱营养】

银鱼干:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

【食谱相克】

花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

【健康提示】

小鱼的钙含量较高,对人体补钙有益,但肾结石患者不宜多食。

【营养成分】

热量 1254.83 千卡

维生素B6 0.02 毫克

蛋白质 35.79 克

脂肪 112.14 克

泛酸 0.08 毫克

碳水化合物 34.24 克

叶酸 11.2 微克

膳食纤维 8.74 克

维生素A 56.8 微克

维生素K 1.4 微克

胡萝卜素 340.5 微克

硫胺素 1.02 毫克

核黄素 0.21 毫克

尼克酸 25.36 毫克

维生素C 35.2 毫克

维生素E 63.95 毫克

钙 75.87 毫克

磷 485.49 毫克

钾 911.18 毫克

钠 484.82 毫克

镁 259.99 毫克

铁 4.85 毫克

锌 4.07 毫克

硒 6.08 微克

铜 1.46 毫克

锰 2.15 毫克

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更新时间:2024/12/24 0:11:39