| 词条 | 小米面 |
| 释义 | 小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。 中文名：小米面 主要原料：小米 是否含防腐剂：否 主要营养成分：维生素B1，维生素B12 主要食用功效：防止消化不良及口角生疮 适宜人群：一般人群，是老人、病人、产妇宜用的滋补品 食品简介小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。 主要功效小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。 1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效； 3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 饮食文化小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。 食用指南适宜人群 一般人群均可食用 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。 食用方法 1. 小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等； 2. 宜与大豆或肉类食物混合食用； 3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。 4.小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。 禁忌与副作用气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 小米忌与杏仁同食。 |
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