| 词条 | 小家庭家常菜 |
| 释义 | 基本信息出版社: 天津科学技术出版社; 第1版 丛书名: 迷你食谱 平装 正文语种: 中文 ISBN: 9787530835746 商品描述内容简介《小家庭家常菜》主要内容：家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。 这本册子所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。 一 要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。 二 要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。 目录1 奶油烧白菜 2 虾仁烧白菜 3 白肉片熬白菜粉 4 绣球白菜 5 素炒卷心菜 6 素炒黄豆芽 7 醋熘白菜 8 炸藕类 9 海米烧芹菜 10 肉末炒雪里红 11 煎烧茄子 12 素炒茄丝 13 蒸茄泥 14 炒土豆辣子 15 酿柿椒 16 炒茭白 17 熬水萝卜 18 虾仁烧芥蓝菜 19 炒掐菜面筋丝 20 肉片焖豆角 21 遨菠菜粉丝 22 肉片烧莴笋 23 炒青白线 24 素冒熬白菜 25 麻辣豆腐 26 虾仁氽豆腐 27 焦熘豆腐 28 蒸豆腐盒 29 虾仁爆豆腐 30 氽面筋 …… |
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