基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：东北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

制作材料

主料：童子鸡750克,松蘑(干)150克

调料：花椒5克,八角5克,盐5克,大葱15克,料酒20克,姜10克,植物油30克

小鸡炖圆蘑的特色：

此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。

制作过程

1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；

2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；

3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；

4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。

制作要诀

1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；

2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。