原料/调料]

小黄瓜 1斤辣椒 2条蒜末 1大匙

(1)盐 3大匙(2)香油 2大匙糖 3大匙盐 适量

[制作流程]

(1)将小黄瓜洗净後切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料(1)搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净後彻底沥乾水份备用。

(2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料(2)与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再腌渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天。