小布岩茶产于江西省宁都县小布镇境内环境幽雅的岩背脑。这里群山环抱，峰峦重叠，清泉飞溅，翠竹成荫；

简介

气候

标准

品质

工艺

评价

简介

小布岩茶产于江西省宁都县小布镇境内环境幽雅的岩背脑群山之中，始种于1969年。 仰望群山，蜿蜒起伏，连绵数万里，林海茫茫，云雾弥漫，景色十分宜人。这里产茶，芽叶肥壮，持嫩性强，有效化学成份含量十分丰富，所制茶叶品质甚好。

气候

茶区位于武夷山脉支系钩刀嘴峰的半山腰，海拔800余米，年平均气温15.4℃，年降雨量1721毫米，相对湿度80—90%，年雾日数110天以上。无霜期260天，年均日照时数1300—1350小时，土壤为冲积的酸性紫色壤土，土层深厚，PH值5.5-6.5之间，有机质含量丰富。

标准

通常于3月上旬（惊蛰前后）开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，长3.0—3.5厘米。鲜叶经摊放、杀青、揉捻、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫、烘焙等八道工序加工而成。

成品似弯眉显毫，条索秀丽锋苗；内质嫩香持久，且伴自然花清香；汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。经久耐泡而驰名。

自上世纪八十年代初至今，小布岩茶曾多次荣获省优、部优产品称号及国际、国内各种金银嘉奖。二○○一年起通过杭州中农质量认证中心有机茶认证。

品质

小布岩茶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽；内质嫩香持久，伴有兰花香；汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。小布岩茶的鲜叶，一般在3月上旬（惊蛰前后）开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3～3.5厘米；一芽一叶，朵朵匀称；芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶；不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

工艺

加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条”和“提毫”。

初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，降低锅温至70～50℃，将茶叶握在手中，运用双手手心的感应力，使茶条相互摩擦，把茶条外表的胶状薄膜擦破，显出白毫，称为“提毫”。此道工序是显毫的重要手段，手势灵巧，用力均匀，至白毫显露起锅。再经烘干、筛末，即可包装封藏。

评价

江西省宁都县小布几代茶人，经过多年试制，终于成功创制出别具一格的小布岩茶，是小布茶人勤劳与智慧的结晶。1982年评定为江西省八大名茶之一；1986年荣获部级优质名茶称号；1989年全省名茶评比中荣获第一名。此后曾多次荣获国际、国内各种金银嘉奖。2001年起经杭州中农质量认证中心认证为中国绿色有机茶。