小白菜汤是菜谱里的常见菜,同时可搭配多种其他配料。

食品用料(主料： 辅料： 调料：)

制作方法(工艺：)

步骤：

食品特点(菜品口感： 类别：)

相关知识(食用功效 贴士)

营养价值(小白菜： 通心粉： 土豆： 胡萝卜： 油菜心： 刀豆：)

食用须知(食谱相克： 小白菜汤所含营养素： 与小白菜汤相关的菜谱 ：)

食品用料

主料：

小白菜(50克)

辅料：

通心粉(10克) 土豆(10克) 胡萝卜(10克) 油菜心(10克) 刀豆(10克) 水（适量）

调料：

盐(1克) 味精(1克)

制作方法

工艺：

煮

步骤：

1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

2. 土豆削去皮，切成小块；

3. 小白菜切成片；

4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

食品特点

菜品口感：

材料丰富，清淡爽口。

类别：

私家菜 营养不良调理 青少年食谱

相关知识

1、提供营养、强身健体：

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

食用功效

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；

主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

贴士

存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

营养价值

小白菜：

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

通心粉：

通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

土豆：

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

胡萝卜：

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

油菜心：

油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

刀豆：

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

食用须知

食谱相克：

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

小白菜汤所含营养素：

·热量 (63.58千卡) ·蛋白质 (3.10克) ·脂肪 (0.56克) ·碳水化合物 (12.90克) ·膳食纤维 (1.02克) ·维生素A (223.30微克) ·胡萝卜素 (1337.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.07毫克) ·尼克酸 (0.72毫克) ·维生素C (22.00毫克) ·维生素E (0.55毫克) ·钙 (71.22毫克) ·磷 (46.44毫克) ·钠 (528.60毫克) ·镁 (23.69毫克) ·铁 (1.96毫克) ·锌 (0.57毫克) ·硒 (1.49微克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.32毫克) ·钾 (201.18毫克) ·碘 (5.12微克) ·维生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.13毫克) ·叶酸 (2.10微克)

与小白菜汤相关的菜谱 ：

龙眼鸡片 家常面 湘江四色喜 四样荤素 牛奶蒸蛋 大边炉 椒油炝海带丝 沙锅紫菜汤 香菇扒小白菜银鱼火锅