欧风杂菜汤是素汤，它含有不同色的蔬菜，有不同的营养成份，热量低，高纤维和淀粉质可抵抗饥饿感，是要保持体态优者的良好食物。你可随喜好加些豆类或加进其他类，但记得要保持有各样颜色的菜，以平衡营养，最好不要煲太多 ， 够 吃 （ 汤 料 都 要 吃 ） 就好了，菜汤不宜久存的。
洋 葱 １ 小 个
红 萝 卜 １ 小 个
西 芹 少 许
椰 菜 数 片
青 豆 少 许
薯 仔 半 个
蕃 茄 １ 个
橄 榄 油 １ 茶 匙
盐 少 许
胡 椒 粒 少 许
1锅内放橄榄油炒香洋葱、红萝卜及西芹等。
2.将其他材料加进去，倒入适量清水，以慢火煮20分钟，即可