五花肉嫩且多汁，湘式五花肉加入豆干、芹菜、茄子皮和彩椒，使五花肉的味道更加浓厚，又辣又爽口。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

原 料：五花肉、豆干、芹菜、茄子皮、彩椒。

配 料：朝天椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

操 作：

1、五花肉切薄片，茄子取皮切片，豆干切块，芹菜切段，彩椒切片。

2、锅中烧油，炒五花肉至微微卷起，下葱姜蒜炒香，将芹菜下锅，加少量料酒。

3、再将豆干和茄子皮一起下锅，加少半勺酱油，将彩椒下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、调味。

4、翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好；

2、少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油；

3、酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加；

4、酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。