原料

鸡爪2000克，柠檬1个，红椒1个，青椒1个，洋葱1个，红油150克，精盐10克，味精10克，鸡精粉10克 鱼露50克，料酒50克，玫瑰露酒50克，生抽50克，食用碱200克。

制法

（1）将凤爪清洗干净，下入水锅内煮至五成熟，取出浸泡于食用碱热水中1小时后，取出放在清水中冲洗干净。

（2）将以上原料切成片与调料一起倒入凉开水中，下入凤爪，浸泡12小时至入味，再捞出装盘，淋上红油即可。

特点

滋味咸鲜，微酸辣。