菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 脚气食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他
香糟汁蒸鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝400克
调料：香糟100克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐5克,味精3克
1.先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。
2.将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。
3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。