做法

营养

做法

食材：小黄鱼

调料：糟卤、植物油、姜片

做法：

1、 小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀

2、 锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

3、 用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出

4、 待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼

5、 放入冰箱30分钟以上后即可食用

（注：此图片中的鱼为鲫头鱼,已经成为了山寨的小黄花鱼,）

营养

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼食疗作用

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。