词条 | 香易卤猪手 |
释义 | 原料: 猪手、姜、八角、冰糖、料酒、卤料粉(可用山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、草果制成,偷懒的话超市也有现成的卖) 做法: 1、猪手清理干净,切块; 2、砂锅中水加入卤料粉烧开; 3、另取锅加料酒、八角和姜片,下入猪手焯水; 4、捞出冲净血沫,放入冰水中使肉紧缩,捞出沥水; 5、炒锅加油烧热,小火将冰糖化开,放入猪手翻炒,使之上色; 6、移入砂锅中小火炖1-2小时。 |
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