名词解释

都柳江清水香鸭

名词解释

xiāng yā ㄒㄧㄤ ㄧㄚ

香鸭　鸭形香炉。 宋 黄庭坚 《惜馀欢·茶词》词：“歌阑旋烧绛蜡。况漏转铜壶，烟断香鸭。” 清 陈维崧 《眉峰碧·春夜见新月》词：“无语抛银甲，且自偎香鸭。”

都柳江清水香鸭

都柳江清水香鸭（营寨清水香鸭）产于黔南州三都县大河镇营寨村，属都柳江上游，故称都柳江清水香鸭，都柳江从营寨村中心盘旋而过，环境优美，山青水秀，空气清新，都柳江清水香鸭就在这里生长，吸天地间之灵气，饮无污染之都柳江水，纳绿树青山之秀美，长无公害之品质，做令人垂涎之美味!

这种香鸭放养河流中，摄食河中鱼虾，专喂稻谷、玉米，青草， 因而肉质鲜美，可与野鸭媲美。

香鸭皮薄肉厚脂肪少，肉嫩皮脆，煮之香气四溢，食而不厌。香鸭具有“实”、“瘦”、“香”、“凉”、“脆”的特点：实－鸭肉结实；瘦－皮下脂肪黄而薄，黄澄澄的鸭皮下仅隔一层黄而薄的脂肪，然后是厚厚的瘦肉；香－鸭肉蘸着用鸭血制成的鸭酱吃，细细品尝，满嘴留香，耐人寻味；凉－香鸭用河虾、螺、玉米等喂养，其肉清凉，多吃也不上火；脆－香鸭皮薄，吃起来香脆。

营寨香鸭过去只是群众为过七月半节而养，本地农户叫种鸭为木鸭，都柳江清水香鸭(6张)七月半最喜欢吃的鸭子。如今，营寨香鸭已走上黔南州市场，成为饭店酒馆的一套名菜。2011年来，黔南生活网发展多元化经济，为家乡父老乡亲做一点实事，投入资金打造营寨香鸭特色品牌，建立香鸭基地，促进了香鸭养殖业的发展，现出栏香鸭达1万羽以上，已初步形成一项特色产业。