基本资料

制作材料：

制作过程：

小帖士

基本资料

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：甜味 工艺：炖

制作材料：

主料：鲫鱼650克

调料：姜10克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克,味精2克,白砂糖10克,料酒10克,醋5克,胡椒粉2克

香酥炖鲫鱼的特色：

香酥适口，鲜香微甜。

制作过程：

1. 鲫鱼去内脏洗净；

2. 净鲫鱼开背改刀；

3. 将鲫鱼入油锅炸香；

4. 葱、姜、干辣椒均切细丝；

5. 锅中加油烧热，将姜丝，葱丝，干椒丝下锅炒香，下汤，味精，精盐，白糖，醋，胡椒粉，料酒；

6. 将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

小帖士

-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。